Jedna od najekspanzivnijih industrijskih grana u Srbiji –
proizvodnja i distribucija vina, na Beogradskom sajmu predstavlja se od 2010.
godine. Pored domaćih vinara, učesnici su i regionalni i svetski poznati
proizvođači vina, a BeoWine intenzivno promoviše i vinski turizam.
Održavanje ove manifestacije istovremeno sa Sajmom turizma, najatraktivnijim i
jednim od najposećenijih sajmova, jasno govori o značaju ovog događaja i u
turističkoj privredi.
Na jednom mestu predstavljaju se najugledniji domaći i
regionalni proizvođači vina, vinski podrumi, kuće vina i kompanije koje
distribuiraju ovo „piće bogova“. U ponudi je i kompletna oprema za
vinogradarstvo i vinarstvo.
Na sajmu su učestvovali najugledniji domaći i regionalni
proizvođači vina, vinski podrumi, kuće vina i kompanije koje distribuiraju
„piće bogova“. Kao sastavni deo turističke privrede, BEOWINE je predstavio
mogućnosti vinskog turizma, turističku ponudu, smeštaj i gastronomske
specijalitete kao i kompletnu opremu za vinarstvo i vinogradarstvo.
*Pored vrhunskih vina, u izlagačkom programu zastupljene su i
rakije, kao karakteristično piće naših krajeva i istaknuti srpski brend.*
Ovogodišnji sajam je bio najveći do sada – preko 150 izlagača iz 12 zemalja izložilo je svoje proizvode.
Reč - dve o izlagačima...
VINARIJA TOMIĆ - Pod okriljem fabrike „Bastijana“, čiji su osnovni ciljevi
proizvodnja vina vrhunskog kvaliteta i promovisanje vinske kulture, nastavljena
je jedna lepa porodična tradicija. Posle 20 godina usavršavanja u struci, na
vrhunskim fakultetima, institutima i vinarijama u Francuskoj i na drugim
destinacijama, porodica Tomić se ponovo posvetila proizvodnji vina. Vlasnik i
glavni enolog Vinarije je Andro Tomić, Hvaranin koji se vratio na svoje ostrvo,
jer veruje da Hvar sa autohtonim sortama, pogodnom klimom i izuzetnim položajem
vinograda može vratiti davno izgubljeni vinarski ugled. Posebna priča je
nastavljanje porodične tradicije u proizvodnji vina, duge 150 godina.
Vinarija Tomić danas proizvodi između 130 i 150 hiljada boca
vina godišnje. Neguje autohtone sorte i znanja, ali eksperimentiše i s novima.
Proizvodnju crnih, belih i roze vina stalno usavršava, a posebnu pažnju
posvećuje proizvodnji Prošeka – izvornog dalmatinskog desertnog vina
napravljenog od probranog i prosušenog grožđa najkvalitetnijih domaćih sorti.
Na ovogodišnjem Sajmu vina u Beogradu predstavili su Pošip,
vrhunsko belo suvo vino istoimene sorte; Plavac – njihovo najpoznatije vino
koje čini više od polovine ukupne proizvodnje, poznato i po odličnom odnosu
cene i kvaliteta; Plavac Mali barrique; Vino Caplar i Liker Euforija
rogač-kadulja.
VINARIJA TRIVANOVIĆ - Na ovogodišnjem, 8. Međunarodnom sajmu vina porodična
Vinarija Trivanović iz Erdevika, sa Fruške gore, predstavila je paletu premium
vina.
Sauvignon Blanc – da bi bilo prihvaćeno, više nije
dovoljno da vino bude samo dobro. Mora biti specifično, drugačije, svoje… Samo
takav Sovinjon blan može „među svet“. U Vinariji Trivanović kažu da činjenica
da ga sa ponosom sipaju istinskim ljubiteljima vina, dovoljno govori o njegovom
pozicioniranju. Od kada se pojavilo, ovo vino odlikuje stalni rast kvaliteta,
pa od njega i proizvođač i publika puno očekuju.
Pinot Grigio – nepravedno potcenjena vinska sorta, koja
se u Srbiji ozbiljnije neguje u samo nekoliko podruma. Proizvodnjom ovog vina
Vinarija Trivanović daje svoj doprinos odvikavanju od uvoza. Kod klasifikacije
ovo vino je najlakše grupisati u kategoriju pino griđa, u kojoj preovlađuje
voćni karakter. Dakle, tipični stil pino grožđa iz toplijih regija.
Preovlađujuće su arome citrusa, limete, jabuke. Živahne kiseline pojačavaju
impresiju prijatne svežine, srednje telo.
Frankovka – ovo vino je verovatno najveće iznenađenje
Vinarije. Lansirano je u javnost kao vino za sve sezone, ali se ipak naročito
ističe leto. Vino srednjeg tela, u ustima ostavlja lep voćni ukus. Nije
preterano kompleksno ili raskošno, ali ipak osvaja svojim naglašeno voćnim
karakterom. Spada u vina za svaku priliku.
Shiraz limited 2013 – vino iz ograničene serije (2.961
boca i 259 magnuma). Na nosu kompleksno, arome višnje upotpunjene aromama belog
bibera, crne čokolade, vanile, kakaa. U ustima dominiraju voćne note kupine i
šljive, uz notu crne masline koja i nije česta kod srpskih vina.
VINARIJA DOJA - u mestu Blace, nedaleko od Prokuplja, Vinarija DOJA
nastavlja viševekovnu vinogradarsku i vinarsku tradiciju Topličkog regiona. Uz
iskustvo i znanje najboljih enologa, autentičan karakter i jedinstven kvalitet
grožđa Vinarija uspeva da pretoči u boce DOJA vina.
Ukupno raspolaže sa 60 hektara vinograda, od kojih se 20
hektara sopstvenih vinograda prostire na blagim padinama podnožja planine
Jastrebac. Velika heterogenost zemljišta i položaji različitih ekspozicija
pružaju izuzetnu mogućnost da se za gajenje svake sorte izabere najbolji
položaj. Specifični klimatski uslovi, zajedno sa karakteristikama zemljišta,
ključni su činioci terroir-a ovih vinograda, autentičnosti i prepoznatljivosti
DOJA vina.
Stručni tim Vinarije, koji ima zavidno enološko iskustvo, u
proizvodnji vina primenjuje samo one tehnološke postupke koji su neophodni da
bi se autentičnost podneblja utkanog u grožđe što vernije pretočila u boce
vina.
Na ovogodišnjem Sajmu vina predstavili su DOJA Rose, vino od
autohtone srpske sorte prokupac, nežne ružičaste boje. U složenom mirisu voćnog
karaktera dominiraju arome šumskog voća – maline, jagode, crvene ribizle i
borovnice. Umereno punog, skladnog ukusa i prijatne svežine. Diskretno prožeto
mekim taninima, karakterističnim za grožđe sorte prokupac iz Topličkog rejona,
koji naglašavaju strukturu ovog vina. Izražena i prijatna voćnost u završnici
ističe postojanost ukusa.
DOJA Belo vino proizvedeno je od sorti pinot grigio i
chardonnay, bistro je, zelenožute boje. U diskretnom bukeu suptilno se
prelamaju fine arome breskve, jabuke i dinje, dok je ukus vrlo intenzivan i
harmoničan. Pitko, elegantno i osvežavajuće, umereno puno i sa umerenim
sadržajem alkohola.
DOJA Prokupac, vino proizvedeno od istoimene autohtone
srpske sorte, koja je sinonim vinogradarstva Topličkog rejona. Ovo vino
odlikuje intenzivna rubin crvena boja i miris crvenog bobičastog voća kroz koje
su protkani barikni tonovi. Vino je odležalo u bariku 6 meseci, karakteriše ga
umerena punoća, dobra struktura, izbalansirane kiseline, mekana i duga
završnica.
VINARIJA FERAVINO - Vinarstvo i vinsku kulturu na područje Slavonije doneli su
redovnici Cisterciti i Templari još u davnom, 13. veku. Koreni Vinarija
Feravino sežu u 18. vek, jer je njena izgradnja počela 1804. godine, a
obnovljeni stari podrum i danas je reprezentativan.
Vinarija Feravino je kontinentalna vinarija koja posebnu
ljubav, strast i znanje ulaže u vrhunska crna vina, a posebnu pažnju posvećuje
kraljici svojih vinograda i podruma „frankovki“, sorti grožđa koja je na
pitomim obroncima Krndije pronašla svoj dom.
Ponos Feravina predstavljaju dve linije vina – Dika i Miraz,
koji u sebi nose istorijsku poruku. Samo onu koju beskrajno volimo ili onoga
kojim se silno ponosimo u našim krajevima zovemo dika, a u miraz se s posebnom
pažnjom i ljubavlju prikupljaju sve porodične vrednosti koje mlada devojka
nakon udaje odnosi u svoj novi dom.
U Feravinu se ručno brano grožđe „pretače“ u elegantne
buteljke, koje su ukrašene protkanim slavonskim zlatovezom i mirisom slavonskih
šuma. Ovo vino je kroz istoriju bilo verni pratilac poznatih pisaca i
kompozitora ovoga kraja. Čest gost čuvene porodice Mihalović bio je i Franc
List, poznati kompozitor, koji je inspiraciju za svoja muzička dela pronalazio
u vrhunskoj feričanačkoj kapljici.
KUTJEVO - Vlasnici podruma menjali su se kroz vekove, ali vinska
proizvodnja i tradicija kutjevačkog kraja su sačuvani. Počeci sežu u davnu
1232. godinu kada je sagrađen Kutjevački podrum, jedan od najstarijih podruma u
jugoistočnoj Evropi.
Danas je Kutjevo simbol hrvatske vinske kulture.
Jedinstvenost vina Kutjevačkog podruma čini tlo koje vino
obogaćuje mineralima najstarijih planina u Evropi, kao i geografski položaj –
nalazi se na istoj geografskoj širini kao i mnogo poznatija vinogorja, poput
Piemonta Boredeauxa, Val du Rhone i Oregona.
Više od deset najatraktivnijih svetskih sorti koje Kutjevo
nudi u svom najplemenitijem izrazu, čine veliko bogatstvo mirisa i ukusa vina.
Dominiraju bela vina skladnih ukusa, ali i crna vina dozrelih tanina.
Njihovu jedinstvenost potvrđuju priznanja i nagrade sa
najprestižnijih međunarodnih ocenjivanja, od kojih treba istaći osvojen
regionalni trofej i preporuku na londonskom Decanteru, zlato na Concours de
Mondialu, srebro na Mundus vini…
Najkvalitetnija Graševina ovih prostora, žutozelene,
iskričave boje, pitko je, sveže i lepršavo vino koje u sebi nosi svu radost i
životnost lepe prirode s osunčanih obronaka Zlatne doline. U vinogorju Kutjevo
pojavila se prvi put 1853. godine i ubrzo dokazala da tu daje najbolje vino
sorte. U širokoj paleti graševina Kutjevačkog podruma nalaze se različita vina
– od kvalitetne graševine, vrhunske pa sve do arhivske, od kojih najstarija
potiče iz 1947. godine.
VINARIJA RUNJEVAC - Vinarija Runjevac nastala je kao mala porodična vinarija sa
nasleđenom tradicijom pravljenja autohtonih čistih „demanie“ vina. Vina se
proizvode od grožđa iz sopstvenih vinograda, koji se nalaze 10 kilometara od
Trebinja, u Petrovom polju.
Priča počinje još davne 1875. godine. Austrijski vicekonzul
Vuk Vrčević dolazio je u posetu Trebinju i doneo je vinovu lozu koja je dospela
u pleme Runjevac. Oni su uspeli da je sačuvaju, okaleme i počnu da proizvode
kapljicu čistih vina.
Sadnjom novih vinograda 1980, 1990, 2000. i 2010. godine
povećana je proizvodnja, pa vinograd sada ima osam hiljada čokota vinove loze,
a proizvodi 10 hiljada litara vina godišnje.
Crno i belo vino „demanie“ proizvodi se od autohtonih sorti:
kadarun, surac, plavac, vranac, župljanka, beli kadarun, crni kadarun,
chardonnay, žilavka, smederevka i italijanski rizling.
Vina obiluju jačinom, hercegovačkim karakterom i spektrom
neobičnh voćnih ukusa. Prave se kupaže vina da bi svako mogao da pronađe ukus
koji želi.
Crna vina su kupaže sorti kadarun, surac, plavac i vranac.
Obiluju jačinom i spadaju u tamna suva crna vina. Karakteriše ih spektar
neobičnih voćnih tonova.
Bela vina napravljena su kao kupaža žilavke, župljanke,
talijanskog rizlinga, sivi pinot smederevke i belog kadaruna. Vinom dominira
voćna nota sa snažnim bukeom. Sivi pinot mu daje kristalnu žućkastu boju.
Ova vina obiluju elegancijom i laganijom notom. Penušavost i
zlatno žućkasta boja daju poseban odsjaj u čaši, sa snažnim voćnim mirisom.
DESTILERIJA HUBERT 1924 - Rakije Destilerije Hubert na tržištu su već 10 godina. Do
tada su rakije ovog proizvođača pravljene za sopstvene potrebe, ali i kada je
povećana proizvodnja za tržište, zadržan je tradicionalni način proizvodnje
komine i destilacije.
U Destileriji se insistira na jasnom, čistom i izraženom
mirisu koji na najbolji način predstavlja voćnu sortu. Slično je i sa ukusom,
koji ne sme da bude maskiran ljutinom ili bilo kojim stranim ukusom,
nespecifičnim za određeno voće. Moto „što u usta, to u kazan“ znači da se za
proizvodnju rakija koristi samo zdravo i tehnološki zrelo voće.
U proizvodnom asortimanu nalaze se rakije od dunje, kajsije,
viljamovke, jabuke, grožđa, šljive i maline.
VINARIJA PIK OPLENAC - U srcu Šumadije, podno stenovitog brda Oplenac i suncem
okupanih brežuljaka, smešten je gradić Topola. U njemu – u Vinariji PIK
Oplenac, proizvode se vina dostojna kraljevskih stolova Evrope, a nazivaju ga i
prestonicom srpskih čokota.
Vinarija postoji od 1948. godine, više puta je menjala naziv
i način poslovanja, a od početka devedesetih godina svojim kapacitetima i
kvalitetom našla se na samom vrhu tadašnjeg tržišta Jugoslavije sa širokom
paletom prepoznatljivih proizvoda: Rajnski rizling, Zlatna Oplenka, Oplenački
crni biser, Crni burgundac, Smederevka, Leoni…
Od sredine 2014. godine PIK Oplenac je postalo privatno
preduzeće koje prati svetske trendove u vinarstvu. Uz oslanjanje na iskustvo,
tradiciju i kulturu oplenačkog kraja, postavljeni su visoki standardi u
proizvodnji. Vinarija je zacrtala jasan cilj – proizvodnja vina vrhunskog
kvaliteta, koja nose pečat podneblja sa kog dolaze.
Vinarija nastoji da prati moderne trendove i osavremeni
vinski turizam. Pored obilaska Vinarije uz pratnju stručnog vodiča i
degustaciju vina, posetioci mogu da uživaju i u umetničkim slikama, bronzanim
statuama i mnogim antikvitetima koji krase njenu unutrašnjost. U planu je i
izgradnja luksuznih ugostiteljskih objekata.
PIK Oplenac na Sajmu je predstavio liniju svetlih vina
VILLA sa intenzivnim ukusima i mirisima različitih sorti grožđa, zatim suvo
vino sa ukusom svežih višanja i trešanja – VILLA rose, kao i crvena vina TRON i
MONARH.
AGROPLANTA - „Vinska i rakijaška“ literatura prvi put je bila izložena na
Sajmu vina, a zainteresovani posetioci su je mogli potražiti na štandu Agroplanta.
Knjige koje se bave uzgojem voća od koga se prave vina i
rakije, kao i samom proizvodnjom ovih pića zanimljive su i korisne, a ja vam predstavljam one koje su se premijerno pojavile na Sajmu:
- Atlas vinogradarskih geografskih proizvodnih područja
- Vinarije i vinogradari Srbije: 77 top vinskih destinacija
Srbije
- Vina i vinorodni tereni Šumadije i Velike Morave
- Vina i vinorodni tereni Banata
- Biotehnika vinove loze (ova knjiga je „must have“ za sve
vinogradare).
- Kako se nekada pravilo vino (stari recepti iskusnog
podrumara Zaharija Orfelina)
- Priručnik za spravljanje vina Jović
- Priručnik za spravljanje rakije Jović (više knjiga o
voćarstvu i voćnim vrstama od kojih se prave rakije – šljiva, kajsija…)
- Filozofija vina Bela Hamvaš.
- Vino za neupućene (srpsko izdanje knjige Wine for dummies)
- Kuvar južne Srbije – South Serbian cookbook (odlična
knjiga sa starim srpskim receptima)
DESTILERIJA „ALEKSIĆ I“ - Destilerija „Aleksić Prvi“ nalazi se u selu Guberevac, u
srcu Šumadije. Gružani su oduvek uzgajali voće i pekli najbolje rakije koje su
bile poznate i priznate u celom svetu. Na dugoj tradiciji u proizvodnji rakije
u ovom kraju napravljen je moderan pogon za proizvodnju jakih alkoholnih pića
na tradicionalan način.
„Gružanska nit – medovača“ proizvodi se od odabranih
plodova kruške „viljamovke“ redestilizacijom i naknadnim dodavanjem livadskog
meda. Plemenite je arome i raskošnog mirisa, što garantuje jedinstven i
nezaboravan ukus. Proizvođač preporučuje da se servira rashlađena, kao
aperitiv.
„Gružanska nit“ i „Gružanska zlatna nit“ su rakije
šljivovice – prepečenice proizvedene uz primenu najviših dostignuća u
proizvodnji jakih alkoholnih pića od autohtonih sorti šljiva „crvene ranke“ i
„požegače“. Rakije stare u hrastovim buradima, a u toku starenja primarni miris
prepečenice se transformiše u prefinjeni buke, što rakijama daje izuzetno
dopadljiv ukus.
„Gružanska nit – Viljamovka“ proizvedena je brižljivom
selekcijom plodova kruške „viljamovke“ sa sopstvenih zasada. Plemenite je
arome, ukusa i pitkosti, što je rezultat pažljivo vođenog proizvodnog procesa.
„Gružanska nit – dunjevača“ proizvedena od odabranih
zrelih plodova dunje sa sopstvenih zasada. Odležava u tankovima od inoksa
najmanje šest meseci, čime se dobija pitka rakija specifične i dugotrajne
punoće ukusa.
RUBIN - Kompanija Rubin izuzetno je posvećena kvalitetu i rastu
vinskog biznisa, pa je osnovna preokupacija u poslednjoj deceniji i bila
ulaganje u razvoj vinogradarstva i širenje vinske kulture u Srbiji. Od 2008.
godine zakupili su i zasadili preko 800 hektara vinograda i danas imaju ukupno
1.200 hektara zemlje pod vinogradima. Prošle godine Rubin je imao godišnju
realizaciju od preko 14 miliona litara alkoholnih pića.
Kao najveći proizvođač grožđa u Srbiji, Rubin uspeva da sva
svoja kvalitetna i vrhunska vina proizvodi od grožđa sa sopstvenih vinograda, a
poseduje i najveći broj vina sa zaštićenim geografskim poreklom.
Baš kao što je pravilo i u svetu, kod razvijenih vinarskih
zemalja, posebna pažnja se posvećuje pravilnom odabiru sortimenta i radu na
odabiru autohtonih sorti. Zato se Rubin okrenuo odabiru sortimenata i
intenzivnoj sadnji „prokupca“ i proizvodnji vina od ove sorte. Zasadi ove sorte
svake godine se šire i usklađuju prema potencijalu loznih kalemova. Paralelno
sa tim, Rubin nastavlja da radi i na unapređenju vinskog potencijala sorte kroz
njenu klonsku selekciju.
Najbrže rastući brend je paleta vrhunskih i kvalitetnih
vina: Cabernet Sauvignon, Prokupac, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc i
Muskat.
Rubin je vrlo ponosan i zbog mogućnosti da najavi još jednu
novinu u budućnosti, jer se trenutno razvija serija Vinjak XO special
selection. Ovo piće pojaviće se kao rezultat šezdesetogodišnjeg iskustva Rubina
u proizvodnji vinjaka. Reč je o kupaži destilata koji su starili u hrastovim
buradima neverovatnih 30 do 50 godina.
AGRIMENT ITALIJA - Italijanski Agriment je zajednica nekoliko podruma koji
potiču iz različitih regiona u Italiji – Piedmont, Toskana, Sicilija i Veneto.
Udruživanje je nastalo zbog potrebe smanjivanja troškova prilikom putovanja i
predstavljanja po svetu ovih najboljih italijanskih vina. Uz proširivanje
tržišta, zadatak Udruženja je i informisanje potrošača o vinima.
Na ovogodišnjem Sajmu vina Agriment je posebno predstavio dve vinarije – iz Piedmonta i iz Veneta.
Vinarija CA DE LION postoji od 1871. godine, a u svojoj šestoj
generaciji jedno od obaveznih vina je Moscato d’Asti u nekoliko verzija,
Barbera d’Asti, mlado, izvanredno i sjajno sačuvano u hrastovim Barik buradima,
Pinot Noir i Ruchè je vino koje treba pomirisati. Reč je o vinima u kojima se
sjajno slažu tradicija i inovacije. Vinogradi su posađeni u najpovoljnijim
oblastima Canelli-a, izvanredne oblasti za muskat grožđe, izvanredno po
kvalitetu i jedinstvenosti. Njihova vina odličnog kvaliteta se plasiraju u
Italiji ali i inostranstvu, naročito u Nemačkoj, gde ih cene zahtevni potrošači
i vrhunski restorani.
Vinarija LE MORETTE, čiji je vlasnik Valerio Zenato,
smeštena je na jednoj od najdinamičnijih oblasti proizvodnje Lugana DOC, na
kojoj se proizvodi tipično belo i plodonosno grožđe iz Veneta, ali i iz
Bardolina, Valpolicella i Amarone. Vinarija je smeštena u San Benedetto di
Lugana, u blizini jezera Garda i Frasino, što je važna prirodna lokacija i
prirodni rezervat. Ova zona je ,,prvi teritorijalni vrhunski vinograd”, vinograd
u kojem se proizvode bela vina savršenije strukture, karakteristična po jakoj
mineralizaciji. Njihovo Amarone classico della Valpolicella se proizvodi u
jednoj od starijih kultnih oblasti i poznato je u svetu po svojoj kompleksnosti
i sjajnom plodu.
DESTILERIJA SAVIĆEVIĆ - Porodična Destilerija Savićević nalazi se u Ivanjici, u
Moravičkom okrugu. Proizvodi rakiju u malim serijama, a akcenat stavlja na kvalitet
i tradicionalni proizvodni recept. On podrazumeva procesuiranje
najkvalitetnijeg voća i sporu destilaciju na drva u bakarnim kazanima, ali i
poštovanje svih savremenih zakonskih normi.
Ovako proizvedena domaća rakija postala je omiljeni napitak
u regionu ali van njega. Rakije Savićević zastupljene su u najkvalitetnijim
restoranima i vinotekama Srbije, Republike Srpske i Rusije.
Za svoje proizvode osvojili su brojna priznanja na
sajmovima, Festivalu srpske rakije u Beogradu i na Rakija festu. Sama Destilerija
nosilac je „Zlatne plakete“ za visoki kvalitet proizvoda Novosadskog sajma
2016. godine.
VINSKA KLET METLIKA - Prva Zadruga za vino Metlika osnovana je pre više od jednog
veka – 1909. godine, tako da ima dugu tradiciju u uzgajanju vinograda i
pravljenju najkvalitetnijih vina.
Danas je Vinska klet Metlika jedan od glavnih stubova
poljoprivredne zadruge u Metliki. Veličanstven, 108 metara dug vinski podrum
tunelskog tipa, smešten je u potpunosti pod zemljom, ima stalnu temperaturu
između 12 i 13 stepeni i kapacitet od 3,4 miliona litara. Godišnja proizvodnja
je oko 750 hiljada litara vina.
Godina 1968, kada se pojavio novi brend vina pod imenom
„Metliška črnina“, smatra se veoma značajnom za razvoj vinogradarstva u Beloj
Krajini, a Metlika njegovom kolevkom. Prvo vino vrhunskog kvaliteta Vinska klet
Metlika proizvela je 1979. godine. Nekoliko godina kasnije u Sloveniji je prvi
put iz sorti Modra frankinja i Žametna črnina proizvedeno vino Rose. U ovom
podrumu je prvi put u bivšoj zemlji proizvedeno i „ledeno vino“ , a zatim i
„suhi jagodni izbor“. Veliki uspeh Vinarija je postigla i 2000. godine, kada je
proizvedeno prvo penušavo vino – „Metliška penina“, po klasičnoj „šampanjac“
metodi, a još veći 2008. godine kada su Metliška črnina i Belokranjec dobili
epitet PTP – priznato tradicionalno poimenovanje.
Svoje visokokvalitetne proizvode Vinska klet Metlika
predstavila je na Sajmu vina, među kojima su se našli „Metliška črnina“, „Rumeni
muškat“, „Mottling“, „Mofra frankinja“, Kolednik“, „Biser“ i druga vina.
DESTILERIJA NOVIĆEVIĆ - Medovaču, jedinstvenu rakiju na našem tržištu, napravljenu
od meda ali „ljutu kao zmija“, proizvodi Destilerija Novićević, koja se nalazi
u Velikoj Plani. Tvorac rakije je Nevena Novićević, inženjer prehrambene
tehnologije.
Postupak proizvodnje ove rakije razlikuje se od pravljenja
ostalih rakija. Najveći problem je izazivanje fermentacije meda, to jest
dobijanje alkohola iz meda. Period fermentacije traje 20 dana, nakon čega se
obavlja destilacija u kazanu. Rakija treba da odleži dve godine u jasenovom
buretu, koje čuva karakterističnu aromu i najplemenitije osobine meda, a rakiji
daje vrhunski kvalitet. Zlatno-žuta boja potiče od jasenovog bureta, a medna
aroma i ukus propolisa – od meda.
Sama proizvodnja je skupa pošto se za litar rakije potroši
1,5 kilogram meda najboljeg kvaliteta, ali vrhunske rakije ne mogu da budu
jeftine.
Medovača se pravi u malim serijama i pruža nezaboravan
užitak.
To bi bilo to što se tiče današnjeg posta. Nadam se da vam je bilo zanimljivo dok ste čitali. Na zvaničnim sajtovima ovih izlagača možete pogledati šta sve imaju u svojoj ponudi, a ko je u mogućnosti može i da proba neke od proizvoda i slobodno podeli iskustva sa nama ovde. Želim vam prijatan ostatak večeri. :)